Oι Συνταγές της Aussie

[Aussie]

Πατατοκροκέτες νηστίσιμες

Τι χρειαζόμαστε:

4 μέτριες πατάτες
1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο
λίγο αλεύρι
καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Πως το κάνουμε:

1.Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε καλά και τις τρίβουμε στον τρίφτη (χοντρό τρίψιμο).

2.Στη συνέχεια, τις βάζουμε
σε ένα σουρωτήρι για να φύγει τελείως το νερό.

3.Ψιλοκόβουμε τον πλυμμένο δυόσμο και τον ανακατεύουμε με τις πατάτες.

4.Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε λάδι για τηγάνισμα μέχρι τη μέση περίπου.

5.Ενώ περιμένουμε το λάδι να κάψει, παίρνουμε μια χούφτα από τη γέμιση, την πλάθουμε σαν κροκέτα και την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι που έχουμε βάλει σε ένα πιάτο.

6.Αφού πασπαλίσουμε την πατατοκροκέτα, την ξαναπλάθουμε λίγο για να είναι καλά αλευρωμένη.

7.Συνεχίζουμε να φτιάχνουμε τις πατατοκροκέτες και τις τηγανίζουμε χαμηλώνοντας λίγο τη φωτιά.

[Aussie]

Μπισκοτάκια λεμονιού με καρύδα

Τι χρειαζόμαστε:

200 γρ. βούτυρο
1 1/2 κούπα φαρίνα
1/2 κούπα ζάχαρη
3/4 κούπας αμυγδαλόψυχα
3/4 κούπας ινδική καρύδα
το ξύσμα απο 2 λεμόνια
το χυμό του ενός λεμονιού

Πως το κάνουμε:

1.Κόβουμε την αμυγδαλόψυχα στο μίξερ πολύ καλά.
2.Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
3.Ανακατεύουμε όλα τα υλίκα μαζί πάρα πολύ καλά και πλάθουμε την ζύμη σε ρολό.
4.Κόβουμε την ζύμη σε φέτες παχούς ενός δαχτύλου και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά.

[Aussie]

Τραγανά και πεντανόστιμα νηστίσιμα μπισκοτάκια

Τι χρειαζόμαστε:

1 κούπα ηλιέλαιο
3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
μισή κούπα ζάχαρη
70 γραμ. μαργαρίνη
ξύσμα και χυμό από ένα πορτοκάλι
μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν
μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα
2-3 βανίλιες
φουντούκια ή αμύγδαλα ή ό,τι άλλο

Πως το κάνουμε:

1.Βάζω το λάδι,τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη σε ένα μπόλ και ανακατεύω να διαλυθούν όσο πιο καλά μπορώ.
2.Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά και τέλος τον χυμό μαζί με τη σόδα ανακατεύοντας (προσοχή αφρίζει!).
3.Πλάθω απαλά για λίγα λεπτά και..... έτοιμο! Προσοχή όμως! Δεν πλάθω πολύ για να μην βγάλει το ζυμαράκι μου το λάδι του!
4.Στρώνω λαδόκολλα, βάζω μπισκοτάκια και ψήνω στον αέρα, στους 170οC για 20 λεπτάκια!

[Aussie]

Carrot cake νηστίσιμο

Τι χρειαζόμαστε:

100 γρ. καρύδια (ψημένα στο φούρνο για 8 λεπτά και χοντροαλεσμένα)
350 γρ. καρότα τριμμένα
260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. σόδα διαλυμένη σε λίγο χυμό λεμονιού
2 κ.γ. baking powder
1/8 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. μείγμα για γλυκά (κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, πιπερόριζα)
200 γρ. ζάχαρη
100 ml λάδι
250 ml κρέμα καρύδας

Πως το κάνουμε:

1.Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder και το αλάτι.
2.Σε μια μεγάλη λεκάνη, βάζουμε τη ζάχαρη, το λάδι, τη σόδα και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι. Προσθέτουμε το αλεύρι εναλλάξ με τη κρέμα καρύδας ανακατεύοντας καλά ώστε να ενσωματωθούν στο μείγμα μας και τέλος ρίχνουμε τα καρότα και τα καρύδια.
3.Ψήνουμε σε στρογγυλή φόρμα (23 εκ.) με λαδόκολλα, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 45-50 λεπτά περίπου

[Aussie]

Σουφλέ πανεύκολο και γρήγορο

Τι χρειαζόμαστε:

7 φέτες ψωμί του τοστ
4 αυγά
2,5 φλτζ γάλα
1 κ. μουστάρδα
2,5 φλτζ μαλακά τυρια
3 φετες ζαμπόν ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
Πως το κάνουμε:

1.Κόβουμε το ψωμί σε κυβάκια. Χτυπουμε σ' ενα μπολ τα αυγά, το γάλα, λιγη μουστάρδα και το αλατοπιπερο.

2.Προσθέτουμε τα τυριά, βουτυρώνουμε ένα σκεύος, ρίχνουμε το μείγμα, προσθέτουμε τα κυβάκια του ψωμιού και ανακατεύουμε απαλά.

3.Το αφηνουμε μιση ωρα πριν το ψήσουμε .

4.Το ψήνουμε στους 190 βαθμούς 45 λεπτα μέχρι να φουσκώσει

[Aussie]

Μπιφτέκια φούρνου αφράτα

Τι χρειαζόμαστε:

1kg κιμάς μοσχαρίσιος, περασμένος μία φορά από τη μηχανή του κιμά
2 μέτρια τριμμένα κρεμμύδια
1 νεροπότηρο γάλα φρέσκο
2 αυγά
1 ματσάκι ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 νεροπότηρο τριμμένη φρυγανιά
1 ποτηράκι του κρασιού κρασί κόκκινο ξηρό
1 κουταλιά της σούπας ρουμελιώτικη ρίγανη, τριμμένη
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι τριμμένο
1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι (γλυκό)
1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
ελαιόλαδο για το ταψί

Πως το κάνουμε:

1.Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε.
2.Πλάθουμε σε μέτρια μπιφτέκια.
3.Τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο, για 45 λεπτά ή ψήνουμε στο γκριλ

[Aussie]

Αλμυρές μπουκίτσες με γέμιση ελιάς

Τι χρειαζόμαστε:

500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
1 ποτήρι καλαμποκέλαιο
250-300 γραμ. πράσινες ελιές γεμιστές με πιπεριά.
λίγο πιπέρι

Πως το κάνουμε:

1.Τα ρίχνουμε όλα μαζί στο μίξερ (εκτός από τις ελιές) και τα ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνουν μία αφράτη ζύμη.
2.Πλάθουμε μπαλάκια μικρά όπου μέσα βάζουμε και μία ελιά.
3.Ψήνονται στον φούρνο στους 180°C

[Aussie]

Μπουρεκάκια ή κουρού

Τι χρειαζόμαστε:

1½ κιλό αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
2 ποτήρια γάλα (χλιαρό)
40 γραμ. φρέσκια μαγιά
2 ποτήρια ηλιέλαιο
500 γραμ. γιαούρτι (στραγγιστό)
1 κουταλάκι αλάτι
3 κουταλιές (κοφτές) ζάχαρη
1 μπέικιν (φακελάκι)

Για την γέμιση
φέτα ή σπανάκι ή πατάτα ή πράσο ή κιμάς ή αλλαντικά

Για το πασπάλισμα
1 αυγό
σουσάμι


1. Σε μια μεγάλη λεκάνη διαλύουμε την μαγιά με το χλιαρό γάλα.

2. Προσθέτουμε το λάδι και ανακατέυουμε.

3. Ρίχνουμε μέσα το γιαούρτι, το μπέικιν, το αλάτι και την ζάχαρη και ανακατεύουμε πάντα με το χεράκι μας.

4. Σταδιακά ρίχνουμε λίγο λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε.

5. Φτιάχνουμε μια μαλακή και πολύ εύπλαστη ζύμη.

6. Σκεπάζουμε και την αφήνουμε να διπλασιαστεί, περίπου 20 λεπτά.

7. Κόβουμε λίγο απο την ζύμη μας και ανοίγουμε με τα δάχτυλά μας ένα στρογγυλό πιτάκι (όσο το πιατάκι του καφέ).

8. Βάζουμε 1 κουταλιά απο την γέμισή μας και κλείνουμε την ζύμη μας,σάν μπουγκάκι.

9. Βάζουμε τα πιτάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και αφήνουμε να φουσκώσουν για 10 λεπτά.

10. Αλοίφουμε με αβγό και π
ασπαλίζουμε με σουσάμι τα πιτάκια ή μπουρεκάκια.

11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170c μέχρι να πάρουν χρώμα,περίπου 20 λεπτά.

[milu]

Tσιριτρό


Σέ μια ρώγα από σταφύλι
έπεσαν οχτώ σπουργίτες
και τρωγόπιναν οι φίλοι.
Τσίρι - τίρι, τσιριτρό,
τσιριτρί, τσιριτρό!

Έχτυπούσανε τις μύτες
και κουνούσαν τις ουρές
κι είχαν γέλια και χαρές.
Τσίρι -τίρι, τσιριτρό,
τσιριτρί, τσιριτρό!

Πώ πω πώ πω σε μια ρώγα
φαγοπότι και φωνή!
την αφήκαν αδειανή.
Τσίρι -τίρι, τσιριτρό,
τσιριτρί, τσιριτρό!

Και μέθυσαν κι ολημέρα
πάνε δώθε, πάνε πέρα,
τραγουδώντας στον αέρα:
Τσίρι -τίρι, τσιριτρό,
τσιριτρί, τσιριτρό!

[kathy]

Μπουγατσα με κρεμα.

3 ποτηρια γαλα
1 και μισο ποτηρια ζαχαρη
4 αβγα
4 βανιλιες
1 πακετο φυλλα κρουστας
βουτυρο 250γρ.
Αχνη
Κανελα

Βουτυρωνουμε τα φυλλα με το μισο βουτυρο και τα βαζουμε ενα ενα
στο ταψι σουρωμενα εκτος απο το τελευταιο
που το τριβουμε απο πανω.
τα ψηνουμε στους 200 βαθμους για 20 λεπτα περιπου.
Χτυπαμε στο μιξερ τα υπολοιπα υλικα
και τα ριχνουμε απο πανω.
ψηνουμε αλλα 20 λεπτα.
Βγαζουμε απο τον φουρνο και πασπαλιζουμε
με αχνη και κανελα.

[Aussie]

Κουλουράκια με άρωμα πορτοκαλιού

Τι χρειαζόμαστε:

1 1/2 ποτήρι λάδι
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1/2 φλιτζάνι κονιάκ
1 κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι αμμωνία
1 κιλό αλεύρι (γ.ο.χ)
σουσάμι (προαιρετικά)

Πως το κάνουμε:

1.Ρίχνουμε σε μία λεκάνη την ζάχαρη, το λάδι, το ξύσμα και το κονιάκ κι ανακατεύουμε με το σύρμα για λίγο.
2.Σ'ένα μπώλ ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού, την σόδα και την αμμωνία κι ανακατεύουμε μέχρι να αφρίσει.
3.Προσθέτουμε το μείγμα του μπώλ στην λεκάνη.
4.Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά και να γίνει μια αφράτη ζύμη.
5.Πλάθουμε τα κουλουράκια σε ότι σχημα μας αρέσει και τα αραδιάζουμε σε ταψιά που τα έχουμε ντύσει με λαδόχαρτο.
6.Αν θέλουμε τα βρέχουμε με ένα πινέλο και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι.
7.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 205 βαθμούς για 11 λεπτά (άν τα ψήσουμε παραπάνω θα γίνουν πιο σκληρά). Καλή επιτυχία!!!

[Aussie]

Κεφτέδες από πράσο νηστίσιμοι

Τι χρειαζόμαστε:

8 πράσα μεσαίου μεγέθους
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κλωναράκια σέλινο
1 φλ. αλεύρι φαρίνα
3 κ.σ. λάδι
1 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
αλάτι, πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα
1. Καθαρίζω και κόβω τα πράσα σε μεγάλες ροδέλες, καθώς και τα κρεμμύδια.
2. Στο multi ψιλοκόβω τα πράσα με τα κρεμμυδάκια.
3. Τα βάζω σε σουρωτήρι και ρίχνω 2 κ.σ. αλάτι και τα ανακατεύω δυνατά με το χέρι ώστε το αλάτι να πάει παντού και τα αφήνω μισή ώρα ώστε να αρχίσουν να μαραίνονται και να βγάζουν τα υγρά τους. Έτσι αποφεύγουμε το βράσιμό τους
4. Σε ένα μπολ ανακατεύω το μίγμα με τα πράσα και ψιλοκομμένο σέλινο, φαρίνα, λάδι φρυγανιά λίγο αλάτι και πιπέρι έως ότου ενσωματωθούν όλα τα υλικά και να γίνει ένας σχετικά πηχτός χυλός ώστε να πλάθετε με τα χέρια. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε και άλλο αλεύρι ή φρυγανιά.
5. Βάζω το λάδι στο τηγάνι (περίπου στο πάχος ενός δακτύλου) και το αφήνω να κάψει σε μέτρια φωτιά. Πλάθω με το χέρι τους κεφτέδες και τους τηγανίζω γυρίζοντάς τους αρκετές φορές ώστε να ψηθούν καλά και μέσα

[Aussie]

Μαραθοκεφτέδες νηστίσιμοι

Τι χρειαζόμαστε:

3 ματσάκια μάραθο
1 ματσάκι κρεμμυδάκια σε ροδέλες
1 κ.σ. ούζο
6 κ.σ. αλεύρι (κοσκινισμένο)
1 -2 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 κ.σ. νερό
Προαιρετικά μία χούφτα ανάμικτα μυρωδικά ψιλοκομμένα (μυρώνια, καυκαλίθρες)
πιπέρι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Πως το κάνουμε:

1.Πλένουμε και χοντροκόβουμε τον μάραθο (εκτός από τα κοτσάνια) και τον ανακατεύουμε σ' ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
2.Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 15 λεπτά.
3.Ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι και παίρνουμε δύο κουτάλια της σούπας και ρίχνουμε κουταλιές απο το μείγμα μας. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα απο όλες τις πλευρές.
4.Τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τους σερβίρουμε ζεστούς και συνοδεύεται ωραία με ταραμά.

[Aussie]

Σαγανάκι τυριών

Τι χρειαζόμαστε:

100 γρ τυρί φέτα
100 γρ ανθότυρο
100 γρ μανούρι
Λίγη πικάντικη γραβιέρα
Διάφορα μυρωδικά (Δυόσμο, ρίγανη, δεντρολίβανο, μαιντανό) και ότι άλλο τραβάει η ορεξή σας
Πιπέρι
Λίγο ξύσμα λεμονιού
Λίγο ελαιόλαδο

Πως το κάνουμε:

1.Σπάμε τα τυριά με τα χεράκια μας. (δεν πειράζει να είναι ακανόνιστα)
2.Κόβουμε την γραβιέρα με το μαχαίρι και την βάζουμε ανάμεσα στα τυρία μας.
3.Πασπαλίζουμε με τα μυρώδικα μας.
4.Ρίχνουμε και το ξύσμα μας απο το λεμόνι.
5.Ρίχνουμε και λίγο λαδάκι.
6.Και το ψήνουμε στον φούρνο γύρω στα 20-25' μέχρι να λίωσουν τα τυράκια μας

[Aussie]

Μελιτζάνες καλοκαιρινές

Τι χρειαζόμαστε:

10 μελιτζάνες (μετρίου μεγέθους)
2 ντομάτες
3 κρεμμύδια
4 κ.σ. βασιλικό (φρέσκο ή ξερό)
2 κόκκινες καυτερές πιπερίτσες
1/4 τυρί γκούντα
1/4 μοτσαρέλλα
4 κ.σ. soy sauce
Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση)

Πως το κάνουμε:

1.Ρίχνουμε στο μούλτι τα κρεμμύδια, τις πιπερίτσες και τον βασιλικό.
2.Μόλις γίνουν ένα ωραίο ψιλοκομμένο μείγμα, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα όπου έχουμε ρίξει λίγο λάδι, προκειμένου να καραμελώσουν.
3.Στο μεταξύ ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κυβάκια.
4.Μόλις πάρει χρώμα το μείγμα μας, ρίχνουμε τις ντομάτες και σκεπάζουμε να πάρει μια βράση.
5.Κόβουμε σε πλακέ φέτες τις μελιτζάνες μας και τις τηγανίζουμε ελαφρώς.
6.Σε ένα ταψί, ''ξαπλώνουμε'' τις μελιτζάνες και ρίχνουμε από πάνω το μείγμα μας.
7.Ρίχνουμε και τη soy sauce και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
8.Ψήνουμε στο φούρνο για 20' περίπου και μετά ξεσκεπάζουμε, ρίχνουμε τα τυριά κομμένα σε κυβάκια και ψήνουμε μέχρι να λιώσουν.