πάντως να σου πώ κάτι, έχω ένα φίλο που ήταν 20 χρόνια χασάπης στη Μελβούρνη. Όταν τον ρώτησα τώρα από πού αγοράζει κρέας για τον εαυτό του, εγώ περίμενα να μου πει πχ απ'τον τάδε ψαγμένο έλληνα χασάπη στην τάδε μικρή αγορά. Καμμία σχέση, απ'τα μεγάλα σουπερμάρκετ μου λέει ψωνίζει, απλά αγοράζει το πιό ακριβό που έχουνε. Ότι πληρώνεις παίρνεις δηλαδή...
Από εκεί και πέρα έχει κρατήσει στο σπίτι και το cool room από τότε που ήταν χασάπης (την κλιματιζόμενη βιτρίνα δηλαδή), και αφήνει εκεί μέσα το κρέας να σιτέψει μέχρι και 2 εβδομάδες, αυτό κατά τη γνώμη του είναι το μεγαλύτερο μυστικό.
vdoxy δε θα το κάνω αυτό γιατί είναι τα γούστα μου λίγο περίεργα, είμαι γεροπαράξενος
Για παράδειγμα δεν έχω την υπομονή για εστιατόρια στη Αυστραλία, το 90% του προσωπικού είναι παιδιά που κάνουν αυτή τη δουλειά για μερικούς μήνες (και έτσι πρέπει να είναι εδώ που τα λέμε), οπότε δεν προλαβαίνουν ποτέ να την μάθουν. Επίσης επειδή η εργασία εδώ είναι ακριβή, όλα τα εστιατόρια προσπαθούν να λειτουργήσουν με το απόλυτο μίνιμουμ προσωπικού. Αποτέλεσμα, σου φέρνουν το ορεκτικό τώρα, το κυρίως πιάτο σε μία ώρα (και έχουν κάνει και λάθος στην παραγγελία) και το λογαριασμό ένας Θεός ξέρει πότε, οπότε κι εγώ θέλω να τους καρυδώσω...
Από εκεί και πέρα έχει κρατήσει στο σπίτι και το cool room από τότε που ήταν χασάπης (την κλιματιζόμενη βιτρίνα δηλαδή), και αφήνει εκεί μέσα το κρέας να σιτέψει μέχρι και 2 εβδομάδες, αυτό κατά τη γνώμη του είναι το μεγαλύτερο μυστικό.
vdoxy δε θα το κάνω αυτό γιατί είναι τα γούστα μου λίγο περίεργα, είμαι γεροπαράξενος
Για παράδειγμα δεν έχω την υπομονή για εστιατόρια στη Αυστραλία, το 90% του προσωπικού είναι παιδιά που κάνουν αυτή τη δουλειά για μερικούς μήνες (και έτσι πρέπει να είναι εδώ που τα λέμε), οπότε δεν προλαβαίνουν ποτέ να την μάθουν. Επίσης επειδή η εργασία εδώ είναι ακριβή, όλα τα εστιατόρια προσπαθούν να λειτουργήσουν με το απόλυτο μίνιμουμ προσωπικού. Αποτέλεσμα, σου φέρνουν το ορεκτικό τώρα, το κυρίως πιάτο σε μία ώρα (και έχουν κάνει και λάθος στην παραγγελία) και το λογαριασμό ένας Θεός ξέρει πότε, οπότε κι εγώ θέλω να τους καρυδώσω...
Comment