Announcement

Collapse
No announcement yet.

Oι Συνταγές της Aussie

Collapse
X
 
  • Filter
  • Time
  • Show
Clear All
new posts

    #31
    Φασολάκια του Μάστορα

    Τι χρειαζόμαστε:

    1 κιλό φασολάκια στρογγυλά (κατεψυγμένα)
    5 πατάτες
    1 κρεμμύδι μεγάλο
    15 φέτες μπέικον
    παρμεζάνα για το σερβίρισμα
    ½ ποτήρι του κρασιού λάδι
    αλάτι
    πιπέρι φρέσκο

    Πως το κάνουμε:

    1.Βράζουμε τις πατάτες και τα φασολάκια και τα κατεβάζουμε από τη φωτιά 5 λεπτά πριν βράσουν εντελώς.
    2.Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι.
    3.Βάζουμε τα υλικά αυτά σε ένα pyrex ή ταψί και τα ανακατεύουμε με το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι.
    4.Προσθέτουμε από πάνω το μπέικον ψιλοκομμένο και ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C για 15-20 λεπτά.
    5.Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
    Με κόπο αποκτά κανείς τις γνώσεις !!!

    Comment


      #32
      Γίγαντες με μυρωδικά και λαχανικά στο φούρνο

      Τι χρειαζόμαστε:

      200-300 γρ. γίγαντες
      2 κολοκυθάκια
      1 μελιτζάνα
      3 κρεμμύδια ξερά
      2 καρότα
      1 πιπεριά κόκκινη ή πράσινη
      1/2 ματσάκι μαϊντανό
      1/2 ματσάκι σέλινο
      1 κουτί ντοματάκια ή φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες
      100 ml ελαιόλαδο
      αλατοπίπερο και ρίγανη

      Πως το κάνουμε:

      1.Μουλιάζουμε τους γίγαντες όλη νύχτα, τους στραγγίζουμε και τους βράζουμε, μαζί με ένα κρεμμύδι,σε χαμηλή φωτιά 30 λεπτά περίπου να μαλακώσουν.
      2.Ψιλοκόβουμε τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι, την πιπεριά, το μαϊντανό, τα καρότα, το σέλινο, το δυόσμο και τρίβουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια, εγώ τα έκοψα σε φέτες.
      3.Σουρώνουμε τους γίγαντες.
      4.Σε τηγάνι ή κατσαρόλα σοτάρουμε όλα τα λαχανικά με το λάδι και προσθέτουμε τους γίγαντες να σοτάριστούν ελαφρά.
      5.Αδειάζουμε γίγαντες και λαχανικά σε ένα ταψί, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό,τα ντοματάκια, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180β. για 45 λεπτά

      Με κόπο αποκτά κανείς τις γνώσεις !!!

      Comment


        #33
        Φάβα λίγο...αλλιώς

        Τι χρειαζόμαστε:

        1 κούπα του καφέ φάβα
        1 μετριο καρότο
        Αλάτι
        Χυμό απο μισό πορτοκάλι
        Λάδι για το σερβίρισμα
        Ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι (προαιρετικά)
        Ψιλοκομμένος μαιντανός (προαιρετικά)

        Πως το κάνουμε:


        1.Βάζουμε τη φάβα σε κατσαρόλα μαζί με το καρότο κομμένο σε χοντρές ροδέλες.
        2.Ρίχνουμε νερό μέχρι να σκεπασει καλά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να χυλώσει η φάβα. Αν στην πορεία χρειάζεται περισσότερο νερό προσθέτουμε βραστό.
        3.Οταν χυλώσει η φάβα κι έχει μείνει και λίγο νεράκι μέσα ρίχνουμε αλατάκι..κατα βούληση...
        4.Κατεβάσουμε απο την φωτιά και ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού.
        5.Με μπλέντερ χειρός αλέθουμε πολύ καλα μέσα στην κατσαρόλα ή αν δν έχουμε τα μεταφέρουμε στο μούλτι και αλέθουμε πολύ καλά.
        6.Αδειάζουμε σε μπολάκια αφήνουμε να κρυώσει και αναποδογυρίζουμε σε πιάτο, την ανοίγουμε με πιρούνι και ρίχνουμε λάδακι και το κρεμμυδάκι με τον μαϊντανό αν επιθυμούμε.

        Με κόπο αποκτά κανείς τις γνώσεις !!!

        Comment


          #34
          Πουρές με υπέροχη υφή

          Τι χρειαζόμαστε:

          1 κιλό πατάτες
          1 κ. γ. χοντρό αλάτι
          100 ml κρέμα γάλακτος ή εβαπορέ γάλα
          100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
          μία πρέζα μοσχοκάρυδο
          πιπέρι

          Πως το κάνουμε:

          1.Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις ξεπλένουμε.
          2.Σε νερό πού βράζει ρίχνουμε αλάτι, κύβους πατάτας.
          3.Ελέγχουμε σε 10 - 15 λεπτά αν έχουν γίνει οι πατάτες μας. Μόλις είναι έτοιμες τις στραγγίζουμε.
          4.Τις μεταφέρουμε σε μπολ και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι μέχρι να μην έχουμε κομματάκια απο τις πατάτες μας.
          5.Προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε συνεχώς ως να ενωθεί.
          6.Σε ένα φλιτζάνι βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και ανακατεύουμε.
          7.Τέλος προσθέτουμε την κρέμα μέσα στον πουρέ και ανακατεύουμε ώς να την απορροφήσει και να γίνει μία ενιαία, μαστιχωτή υφή.
          8.Αν επιθυμούμε και επιπλέον αλάτι προσθέτουμε.

          Με κόπο αποκτά κανείς τις γνώσεις !!!

          Comment


            #35
            Νηστίσιμα πιτάκια με ελιές και λιαστή ντομάτα

            Τι χρειαζόμαστε:

            1 πακέτο σφολιατάκια
            150 γρ. ελιές εκπυρηνωμένες (χωρίς κουκούτσι)
            10 λιαστές ντομάτες
            μια χούφτα δυόσμο φρέσκο
            1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο (προαιρετικά)

            Πως το κάνουμε:

            1.Ξεπαγώνετε τα σφολιατάκια.
            2.Κόβετε τις λιαστές ντομάτες σε μικρά κομμάτια.
            3.Κόβετε σε ροδέλες τις ελιές.
            4.Τρίβετε το κρεμμύδι στο μούλτι.
            5.Ψιλοκόβετε τον δυόσμο και βάζετε όλα τα παραπάνω υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύετε. Έπειτα παίρνετε ένα σφολιατάκι, βάζετε λίγο γέμιση με ένα κουταλάκι του γλυκού στο κέντρο του φύλλου και μετά κλείνετε τις άκρες.
            6.Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία εως ότου τελειώσουν τα πιτάκια και η γέμιση.

            Με κόπο αποκτά κανείς τις γνώσεις !!!

            Comment


              #36
              Κιοφτέδες. Στη σκιά των μιναρέδων…

              Τι χρειαζόμαστε:

              1.200 γραμ. κιμά (800 γραμ. μοσχάρι και 400 γραμ. χοιρινό) (1)
              3 (μεγαλούτσικα) κρομμύδια
              300 με 350 γραμ. ψωμί ("μπαγιάτικο") (2)
              2 αυγά (ολόκληρα) (3)
              3 με 4 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο (4)
              αλάτι (5)
              πιπέρι (ένα κουταλάκι του γλυκού, περίπου) (6)
              ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

              Πως το κάνουμε:

              1.Βάζουμε σε μια λεκανίτσα το ψωμί να μουλιάσει, με λίγο νερό. Το σουρώνουμε καλά (σ΄ ένα “τρυπητό” – σουρωτήρι) και το κρατάμε στην άκρη (αν η κόρα του ψωμιού δεν είναι “χοντρή”, και μαλακώνει κι αυτή εύκολα, τη χρησιμοποιούμε).
              2.Βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη τον κιμά. Καθαρίζουμε την εξωτερική φλούδα των κρεμμυδιών, τα ξεπλένουμε - για λίγο - κάτω απ΄ τη βρύση (να φύγουν τυχόν φλούδια, που ΄χουν κολλήσει) και κατόπιν, κι έτσι όπως είναι βρεγμένα, τα τρίβουμε στον ρεντέ (τρίφτη). Δεν σουρώνουμε καθόλου το ζουμάκι τους. Χρειαζόμαστε όλη τη "σπιρτάδα" του κρεμμυδιού. Όλη. Και τα προσθέτουμε, έτσι, στον κιμά μας.
              3.Ρίχνουμε, εν συνεχεία, το – πολύ καλά – στραγγισμένο ψωμί, προσθέτουμε τ΄ αυγά, τον ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι, κι ανακατεύουμε καλά. Να ενωθούν υλικά κι αρώματα.
              4.Τοποθετούμε τη λεκάνη μας στο ψυγείο για μία ώρα, περίπου. Κατά προτίμηση ξεσκέπαστη (μην φοβάστε…ο άνηθος “υπερισχύει” του κρεμμυδιού, και το ψυγείο μας, δεν θα μυρίσει).
              5.Μόλις περάσει η μια ώρα, και βγάλουμε τη λεκάνη απ΄ το ψυγείο, θα δούμε ότι έχουν “απορροφηθεί” τα υγρά. Ανακατεύουμε για λίγο και πλάθουμε τους κιοφτέδες. Μεγάλους τους θέλουμε. Και χορταστικούς. Πάρτε στο χέρι σας διπλάσια (και βάλε…) ποσότητα απ’ ότι στους “κλασσικούς” κιοφτέδες. Τους πλάθουμε σαν μικρά – μικρά μπιφτεκάκια, που τα “πατούμε” λίγο με το χέρι μας να πλατύνουν, ελαφρά. Oύτως ή άλλως, κατά το τηγάνισμα θα στρογγυλέψουν.
              6.Τους αλευρώνουμε απαλά (τους “πουδράρουμε”, αν προτιμάτε), “τινάζοντάς τους” – αν κριθεί απαραίτητο - έτσι ώστε να φύγει η περίσσεια του τυχόν αλευριού.
              7.Βάζουμε μπόλικο ελαιόλαδο σ΄ ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι και μόλις κάψει (καλά...) τοποθετούμε τους κιοφτέδες…σε δόσεις. Λίγους – λίγους τη φορά. Χαμηλώνουμε την ένταση "της φωτιάς" και τους τηγανίζουμε κι απ΄ τις δυο πλευρές, και για όσο απαιτηθεί. Προσοχή - και πάλι το ξαναλέω - στη “φωτιά”, έτσι ώστε να μην πάρουν χρώμα εξωτερικά και “μέσα” μείνουν ωμοί. Eίναι και το μέγεθός τους πιο μεγάλο…και θέλουν την ώρα τους και τον "τρόπο τους" (με το "χαβά τους", που λέμε). Ας μην βιαστούμε, λοιπόν, να θεωρήσουμε ότι "έγιναν". Σιγά - σιγά...

              Με κόπο αποκτά κανείς τις γνώσεις !!!

              Comment


                #37
                Κουρκουμπίνια

                Τι χρειαζόμαστε:

                500 γρ. φύλλο κρούστας
                1/2 φλ. μαργαρίνη
                λάδι για το τηγάνισμα

                Για το σιρόπι:

                2 1/2 κούπες ζάχαρη
                1 1/2 κούπα νερό
                1 βανίλια
                1 κ.γ. χυμό λεμονιού

                Πως το κάνουμε:

                1.Στρώνουμε τα φύλλα δύο-δύο βουτυρώνοντας ανάμεσα τους.
                2.Διπλώνουμε στη μέση, βουτυρώνουμε πάλι και ύστερα τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό. Βρέχουμε στην άκρη για να κλείσει καλά.
                3.Βάζουμε τα ρολά στο ψυγείο για να σφίξουν.
                4.Τα κόβουμε σε μέγεθος μπουκιάς και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν καλά. Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
                5.Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τα υλικά για 5 λεπτά.
                6.Ρίχνουμε μέσα τα κουρκουμπίνια λίγα λίγα και αφήνουμε 2-3 λεπτά να σιροπιαστούν καλά
                Με κόπο αποκτά κανείς τις γνώσεις !!!

                Comment


                  #38
                  Μαγειρίτσα πολίτικη

                  Τι χρειαζόμαστε:

                  1 συκωταριά
                  2-3 ματσακια φρέσκα κρεμμυδάκια
                  λίγο φρέσκο βούτυρο
                  6 κ. σούπας ρύζι καρολίνα ή γλασέ
                  1/2 ματσάκι άνιθο
                  1/2 ματσάκι δυόσμο
                  1/2 ματσάκι μαιντανό
                  αλάτι - πιπέρι
                  1 αυγό
                  1/2 λεμόνι

                  Πως το κάνουμε:
                  1.Χαράζουμε την καρδιά να φύγει το αίμα. Ξεπλένουμε καλά τη συκωταριά και ζεματίζουμε για 20 λεπτά ξαφρίζοντας το νερό.
                  2.Ξεχωρίζουμε 6 ποτήρια σουρωμένο ζουμί. Όταν κρυώσει η συκωταριά κόβουμε σε ψιλά κομματάκια αφαιρώντας τα πνευμόνια και τα εντεράκια (προαιρετικά)
                  3.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο φρέσκο βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια. Ρίχνουμε τα συκωτάκια και το ζουμί, το ρύζι και τα ψιλοκομμένα χορταρικά, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
                  4.Όταν είναι έτοιμο χτυπάμε το αυγό και το λεμόνι, προσθέτουμε σιγά σιγά ζουμί από την κατσαρόλα για να γίνει το αυγολέμονο. Το ρίχνουμε μέσα και αφήνουμε τη μαγειρίτσα να πάρει μια βράση ακόμα για 1-2 λεπτά.

                  Καλή όρεξη και Καλή Ανάσταση!
                  Με κόπο αποκτά κανείς τις γνώσεις !!!

                  Comment


                    #39
                    Λαζάνια με κιμά και τυριά

                    Τι χρειαζόμαστε:

                    500γρ λαζάνια (αυτά που δεν χρειάζονται βράσιμο)
                    500γρ κιμά μοσχαρίσιο
                    1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
                    2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
                    1 κουτί ντοματάκια κον κασέ
                    1 κ.σ ζάχαρη
                    1 πακέτο τυρί κρέμα
                    2 φλυτζάνια τυρί τριμμένο της αρεσκείας σας
                    2 κ.γ βασιλικό ξερό
                    αλάτι-πιπέρι

                    Πως το κάνουμε:

                    1.Σοτάρετε με λίγο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο
                    2.Προσθέτετε τον κιμα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 7-8 λεπτά
                    3.Πρόσθέτετε τα ντοματάκια, τον μισό βασιλικό, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι
                    4.Βράζετε την σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά
                    5.Ανακατεύετε το τυρί κρέμα με τον υπόλοιπο βασιλικό και λίγο αλάτι
                    6.Σε ένα πυρέξ περίπου 30χ40εκ. ρίχνετε μια στρώση κιμά
                    7.Στρώνετε μια σειρά λαζάνια, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και ρίχνετε λίγη σάλτσα κιμά
                    8.Συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο
                    9.Απλώνετε το τυρί κρέμα στην επιφάνεια
                    10.Σκεπάζετε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά
                    11.Βγάζετε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμη

                    Με κόπο αποκτά κανείς τις γνώσεις !!!

                    Comment


                      #40
                      Κληβανες

                      1 κιλο αλευρι
                      2 αυγα
                      1 δοση μαγια
                      μισο κιλο νερο
                      λιγο αλατι
                      λιγο πιπερι
                      1 ποτηρι ελαιολαδο
                      για την γεμιση:
                      μισο κιλο τυρι φετα τριμμενο.
                      Εκτελεση:
                      Σε μια λεκανη λιωνουμε τη μαγια στο νερο και προσθετουμε
                      τα αβγα χτυπημενα.
                      Μετα ριχνουμε το αλατι το πιπερι σιγα σιγα το αλευρι και
                      στο τελος το λαδι. Το αφηνουμε να φουσκωσει.
                      Παιρνουμε στο χερι μας μικρες μπαλες σαν κεφτεδακια και
                      τα παταμε να γινουν πιτακια.Βαζουμε στη μεση με ενα κουταλι
                      το τριμενο τυρι και το διπλωνουμε.
                      Τα τηγανιζουμε σε μετρια θερμοκρασια και οταν τα βγαζουμε
                      απο το τηγανι τα βαζουμε σε χαρτι κουζινας για να φυγει
                      το πολυ λαδι.

                      Καλη ορεξη!

                      Comment


                        #41
                        Συνταγές Πασχαλινές

                        Μελιτίνια τσιμπητά Πασχαλινά

                        ΥΛΙΚΑ

                        Για τη ζύμη
                        1 κιλό αλεύρι
                        3 ασπράδια
                        2 κ.σ. ζάχαρη
                        ½ κ.γλ. αλάτι
                        2 κ.σ. ανθόνερο
                        2 κουταλιές βούτυρο
                        λίγο γάλα
                        αλάτι

                        Για τη γέμιση

                        1 κιλό μυζήθρα ανάλατη
                        1 κιλό ζάχαρη
                        2 κουταλιές αλεύρι
                        3 κρόκοι
                        2 κουταλιές βούτυρο

                        2 βανίλιες

                        2 κουταλάκια μαστίχα κοπανισμένη

                        Εκτέλεση

                        Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο λιωμένο το ανθόνερο και τα ασπράδια χτυπημένα. Ζυμώνουμε καλά και προσθέτουμε λίγο γάλα, ώστε να γίνει η ζύμη μαλακή. Ανοίγουμε μ' αυτή φύλλα πάχους 2 εκ. και κόβουμε στρογγυλά πιτάκια χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή κουπ-πατ. Χτυπάμε τη μυζήθρα με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τους κρόκους έναν έναν, το βούτυρο, το αλεύρι, τη μαστίχα & τη βανίλια, ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα. Παίρνουμε λίγη γέμιση, την προσθέτουμε στα πιτάκια γυρίζοντας τσιμπητά λίγο τις άκρες τους, ώστε να σχηματιστεί μια δαντελίτσα. . Πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και ψήνουμε στους 180 για 20-30 λεπτά.

                        Με κόπο αποκτά κανείς τις γνώσεις !!!

                        Comment


                          #42
                          Τα αυγά της Αναστάσεως με κρύα βαφή

                          Τι χρειαζόμαστε:

                          30 αυγά
                          1 κόκκινη βαφή για κρύο νερό
                          1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
                          1/2 ποτιράκι του κρασιού ξύδι
                          βαμβακι
                          ελαιόλαδο για το γυάλισμα

                          Πως το κάνουμε:

                          1. Βάλτε σε κασταρόλα απλωμένο το βαμβάκι στόν πάτο.
                          Τα αυγά της Αναστάσεως με κρύα βαφή

                          2. Πλύνετε και τοποθετήσετε τα αυγά μέσα στην κατσαρόλα πάνω στο βαμβάκι και σκεπάστε τα με νερό μέχρι να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτα.

                          3. Λιώστε την βαφή σε ζεστό νερό σε ενα μπολάκι και ρίξτετη στην κατσαρόλα μέσα σε κρύο νερό περίπου ενα λίτρο.

                          4. Ανακατέψτε το ξύδι και το αλάτι μέσα στην βαφή.

                          5. Βάλτε τα αυγά ενα ενα στη βαφή.

                          6. Και αφήστε τα μερικά λεπτά όσπου να γίνουν κόκκινα

                          7. Βγάλτε τα απο την βαφή και λαδώστε τα αυγά, έπειτα γυαλίστε τα με πανί ή χαρτί κουζίνας.

                          8. Βάλτε τα κόκκινα αυγά σε πιατέλες και διακοσμήσετε λαμπριάτικα το τραπέζι σας

                          Με κόπο αποκτά κανείς τις γνώσεις !!!

                          Comment


                            #43
                            Κατσικάκι στο φούρνο

                            Τα υλικά μας για 4 άτομα

                            1 μπουτάκι από κατσικάκι ή και αρνάκι περίπου 1500 γρ
                            Αλάτι πιπέρι
                            4-5 σκελίδες σκόρδο
                            2 -3 κλαράκια δενδρολίβανο
                            Χυμό από 2 λεμόνια
                            Πατατούλες μικρές 1 κιλό
                            Ελαιόλαδο

                            Διαδικασία
                            Καθαρίζουμε το κρέας από πιθανές τρίχες και σφραγίδες το πλένουμε και το βάζουμε να στραγγίξει. Ανοίγουμε με ένα μαχαίρι τρυπούλες και βάζουμε αλάτι πιπέρι και σκόρδο

                            Καθαρίζουμε τις πατάτες και αν είναι μεγάλες τις κόβουμε σε μικρότερες.
                            Σε γάστρα αραδιάζουμε τις πατάτες τις αλατοπιπερώνουμε τις ραντίζουμε με λίγο λάδι και τοποθετούμε από πάνω το κρέας σε σχάρα ή όχι.

                            Βάζουμε το δενδρολίβανο πάνω από το κρέας προσθέτουμε και ένα ποτήρι νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κι αέρα για 2 περίπου ώρες.
                            15 λεπτά πριν το κλείσιμο του φούρνου ξεσκεπάζουμε τη γάστρα ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού κι αφήνουμε να πάρει χρώμα.
                            Σερβίρουμε όσο το φαγητό είναι ζεστό.
                            Αν δεν έχουμε γάστρα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
                            Το λεμόνι το προσθέτουμε στο τέλος γιατί διαφορετικά σκληραίνει τις πατάτες.

                            Με κόπο αποκτά κανείς τις γνώσεις !!!

                            Comment


                              #44
                              Πασχαλινό Πολίτικο Τσουρέκι

                              Πασχαλινό Πολίτικο Τσουρέκι

                              Υλικά
                              250γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
                              300γρ. ζάχαρη
                              5 αυγά
                              1 κιλό αλεύρι σκληρό καλής ποιότητας
                              1/4 κουταλάκι αλάτι
                              1 κουταλιά σούπας μαχλέπι
                              1 κουταλιά του γλυκού κοφτή μαστίχα Χίου κοπανισμένη
                              1 κούπα γάλα ζεστό
                              1 κύβο φρέσκια μαγιά περίπου 50γρ.
                              1 κρόκο αυγού για το άλειμμα
                              Λευκό και μαύρο σουσάμι για το πασπάλισμα
                              100γρ. αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα για πασπάλισμα

                              Εκτέλεση
                              Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα. Βάζουμε σε μια λεκάνη ή στο μπολ του μίξερ το αλεύρι, το βούτυρο λιωμένο, τη μαγιά, τα αυγά, το αλάτι, το μαχλέπι, τη μαστίχα και τη ζάχαρη και ζυμώνουμε πολύ καλά για αρκετή ώρα για να αποκτήσει ελαστικότητα και να γίνει λεία. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 2 ώρες. Την ξαναζυμώνουμε και πλάθουμε τα τσουρέκια τα οποία τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο αλευρωμένο ταψί και τα αφήνουμε σκεπασμένα με πετσέτα να φουσκώσουν για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου. Αλείφουμε την επιφάνειά τους με κρόκο αυγού, τα πασπαλίζουμε με αμύγδαλα και λευκό και μαύρο σουσάμι, και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά

                              Με κόπο αποκτά κανείς τις γνώσεις !!!

                              Comment


                                #45
                                Μανιάτικη Πασχαλινή Γαλόπιττα

                                Μανιάτικη Πασχαλινή Γαλόπιττα
                                Υλικά
                                Για την κρέμα
                                2 λίτρα γάλα φρέσκο
                                ½ κιλό σιμιγδάλι ψιλό
                                2 φλιτζάνια ζάχαρη
                                4 βανίλιες
                                4 αυγά
                                Ελάχιστο αλάτι
                                Για το πασπάλισμα
                                Λίγο σιμιγδάλι
                                Λίγο κανέλλα


                                Εκτέλεση
                                Χτυπάτε πολύ καλά τα αυγά για να μην κόψουν. Ζεσταίνετε το γάλα σε μία κατσαρόλα και μετά προσθέτετε όλα τα υλικά και τα αυγά. Ανακατεύεται συνέχεια μέχρι να δέσει καλά η κρέμα, αλλά όχι να είναι σφιχτή. Αν σφίξει πολύ η κρέμα μπορείτε να την αραιώσετε με λίγο γάλα. Λαδώνετε καλά ένα ταψί, το πασπαλίζετε με σιμιγδάλι και αδειάζετε την κρέμα. Το πάχος της πρέπει να είναι γύρω στα τρία δάχτυλα, για να ψηθεί καλά. Ψήνετε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια της κρέμας. Την αφήνετε να κρυώσει αρκετά, την πασπαλίζετε με κανέλλα και την κόβετε μπακλαβαδωτά κομμάτια

                                Με κόπο αποκτά κανείς τις γνώσεις !!!

                                Comment

                                Working...
                                X