Oι Συνταγές της Aussie

[Aussie]

Ελιόψωμo

Υλικά

1 πακέτο φαρινάπ
1 μπουκάλι μπύρα
40 περίπου ελιές Ροβιών χωρίς κουκούτσι
λίγο κύμινο ή βασιλικό ή ρίγανη
λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι
με τη μπύρα με το χέρι με αργές κυκλικές κινήσεις.
Προσθέτουμε τις ελιές και το μπαχαρικό και αδειάζουμε σε μία λαδωμένη φόρμα.
Ψήνουμε σε φούρνο 180 βαθμούς για 1 ώρα.

[Aussie]

Καρυδάτα

Υλικά

6 Αυγά
6 ποτήρια καρύδια
3 ποτήρια φρυγανιά τριμμένη
1 κουταλάκι μπέικιν-πάουντερ
2 1/2 ποτήρια ζάχαρη
2 βανίλιες
λίγο ξύσμα λεμονιού
λίγη κανέλλα

Εκτέλεση

Χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσει το μείγμα. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε τα καρύδια, τη φρυγανιά, το μπέικιν-πάουντερ, τις βανίλιες και το λεμόνι. Ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ με τα αυγά και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε λίγη κανέλλα. Πλάθουμε το μείγμα στο σχήμα που θέλουμε και το τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε την καρυδάτα στους 175 βαθμούς κελσίου.

[Aussie]

Λαδόπιτα

Λαδόπιτα

Υλικά

5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
2 χυμό πορτοκαλιού
3,5 φλιτζάνια ζάχαρη
1 κ. σούπας σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα σε σκόνη
2 κομμάτια μαστίχα κοπανισμένη
5 γαρίφαλα σκόνη
6-7 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας σουσάμι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ δουλεύουμε το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και τα προσθέτουμε στο λάδι. Ρίχνουμε την κανέλλα, τη μαστίχα και τα γαρίφαλα. Σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι, ενώ δουλεύουμε το μείγμα. Στρώνουμε το χυλό σε ένα ταψί πάνω σε μία λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε με άφθονο σουσάμι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά

[Aussie]

Πατατοσαλάτα

Υλικά (για 4 άτομα)

4 μεγάλες πατάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 μεγάλα πορτοκάλια
λίγες ελιές
ελαιόλαδο
αλάτι
λίγο μαϊντανό

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε. Αφού κρυώσουν, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα προσθέτουμε στις πατάτες. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε κι αυτά στο μπολ. Τέλος, προσθέτουμε ελιές, αλάτι, ελαιόλαδο και μαϊντανό.

[Aussie]

ΑΜΥΓΔΑΛΩΤΑ

υλικά

1 φλιτζάνι αμύγδαλα
2-3 πικραμύγδαλα
½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
ανθόνερο
και άλλη ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Ζεματάμε τα αμύγδαλα, τα βγάζουμε αμέσως, τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τους αφαιρούμε τα φλούδια. Τα αφήνουμε σε σκιερό μέρος για να ξεραθούν καλά και μετά τα αλέθουμε ώστε να γίνουν σαν χοντρό σιμιγδάλι. Ρίχνουμε ελάχιστο ανθόνερο, τόσο ώστε να πλάθονται. Τους δίνουμε το σχήμα μικρού αχλαδιού. Τα τυλίγουμε με άχνη ζάχαρη και τα βάζουμε σε πιατέλα.

Παράδοση- Παρατηρήσεις
1. Η παραδοσιακή χρήση του γλυκού αυτού στη Αγία Παρασκευή ήταν ότι το πήγαινε η νύφη στον γαμπρό αμέσως μόλις έδιναν το «λόγο» του αρραβώνα. Ήταν τα πρώτα «αρραβωνιάσματα». Σ’ αυτή την περίπτωση τα τοποθετούσαν σε στρογγυλή πιατέλα ώστε να σχηματίσουν μικρότερο ή μεγαλύτερο (ανάλογα με το βαλάντιο) κώνο. Το έθιμο είναι ακόμη σε ισχύ, μόνο που τώρα τα ταλαίπωρα αμυγδαλωτά γίνονται στο ζαχαροπλαστείο, έχουν τη μορφή τριαντάφυλλων, και η ποσότητα τους είναι απερίγραπτη.
2. Το ανθόνερο είναι απόσταγμα από άνθη και φύλλα πορτοκαλιάς και παρασκευάζεται από τις μοναχές της Ιεράς Μονής Μυρσινιώτισσας Λέσβου. Αν είναι δύσκολο να το βρούμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε εσάνς πορτοκαλιού ή άλλου είδους ανθόνερο που πωλείται στα σουπερμάρκετ.
3. Αν τα θέλουμε πιο γλυκά θα βάλουμε 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη.

[Aussie]

Κουλούρια Θεσσαλονίκης

Τι χρειαζόμαστε:

15 γρ. μαγιά νωπή ή 1 1/2 κουταλάκι μαγιά ξερή
2 1/2 κούπες ζεστό νερό (40 βαθμών Κελσίου)
1 κιλό αλεύρι δυνατό
1/3 κούπας ζάχαρη
1/4 κούπας σπορέλαιο
2 κ.γλ. αλάτι
300 γρ. σουσάμι

Πως το κάνουμε:

1.Διαλύστε τη μισή μαγιά σε μισή κούπα χλιαρό νερό, ρίξτε 2 - 3 κουταλιές αλεύρι να γίνει χυλός κι αφήστε τη να σταθεί σκεπασμένη σε ζεστό μέρος 24 ώρες.

2.Διαλύστε την υπόλοιπη μαγιά, λίγο πριν ζυμώσετε, σε μισή κούπα χλιαρό νερό, ανακατέψτε μέσα 2 - 3 κουταλιές αλεύρι κι αφήστε τη να σταθεί 15', να φουσκώσει.

3.Κοσκινίστε τα 3/4 του αλευριού, μαζί με το αλάτι σε μια λεκάνη ζυμώματος και κάντε στο κέντρο ένα λάκκο. Ρίξτε μέσα τη ζάχαρη, το λάδι, τις δύο μαγιές και το υπόλοιπο νερό.

4.Ζυμώστε, παίρνοντας το αλεύρι λίγο - λίγο από τριγύρω και προσθέτοντας όσο ακόμη χρειαστεί, για να γίνει μια ζύμη μάλλον σφικτή και εύπλαστη.

5.Σκεπάστε την κι αφήστε τη να σταθεί σε ζεστό μέρος, ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο.

6.Πατήστε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και ζυμώστε την 5'.

7.Πάρτε κομμάτια ζύμης στο μέγεθος μικρού μανταρινιού και πλάστε κορδόνια, στο πάχος του μικρού δάχτυλου. Βουτήξτε τα στα γρήγορα σ' ένα μπολ με νερό και τυλίξτε τα μέσα στο σουσάμι. Πατήστε τις δύο άκρες να κολλήσουν σε σχήμα Ο και αραδιάστε τα επάνω σε αντικολλητικό χαρτί φούρνου, στρωμένο σε λαμαρίνα.

8.Ψήστε τα κουλούρια στους 220 βαθμούς Κελσίου, 10' - 15', να ροδοκοκκινίσουν εξωτερικά και να μείνουν εσωτερικά μαλακά.

9.Αφήστε τα να κρυώσουν. Σερβίρετέ τα την ίδια μέρα, κατά προτίμηση ζεστά. Όσα περισσέψουν, κλείστε τα σε πλαστική σακούλα και βάλτε τα στην κατάψυξη. Διατηρούνται φρέσκα αρκετούς μήνες

[Aussie]

Γλάσο για μπισκότα

Τι χρειαζόμαστε:

3 κ.σ. ζεστό νερό
2 1/2 φλ. άχνη ζάχαρη

Πως το κάνουμε:

1.Βάζουμε σε μπολ το νερό και προσθέτουμε σιγά σιγά την άχνη μέχρι να γίνει πηχτό ώστε να απλώνεται.
2.Συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμα για να γίνει πιο κρεμώδης.
3.Το βάζουμε σε κορνέ και κάνουμε σχήματα πάνω στα μπισκότα

[Aussie]

Λουκουμάδες

Τι χρειαζόμαστε:

640 γρ. αλεύρι
640 γρ. νερό χλιαρό ή 500 γρ. νερό + 2 αβγά
½ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. ζάχαρη
16-18 γρ. μαγιά μπύρας
λάδι για τηγάνισμα
λίγη κανέλα

Σιρόπι:

640 γρ. ζάχαρη
320 γρ. νερό
1-2 κ.σ. μέλι
λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
1 φλούδα λεμονιού

Πως το κάνουμε:

1.Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει η ζύμη νερουλή, χωρίς σβόλους. Τη βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
2.Κόβουμε τη ζύμη με το χέρι ή με κουτάλι που βουτάμε στο λάδι σε μικρούς σβόλους και τους ρίχνουμε σε μπόλικο καυτό λάδι. Τους στραγγίζουμε, τους βρέχουμε με το σιρόπι, τους πασπαλίζουμε με την κανέλα και σερβίρουμε

[Aussie]

Σάμαλι

Τι χρειαζόμαστε:

1 1/2 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
1 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
1 1/2 φλ. ζάχαρη
1 1/2 φλ. γιαούρτι ή γάλα ή πορτοκαλάδα
1 κ.γ. σόδα
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. μαστίχα Χίου

Για το σιρόπι:

1 1/2 φλ. νερό
2 1/2 φλ. ζάχαρη

Πως το κάνουμε:

1.Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
2.Βάζουμε το μείγμα σε ταψί και το αφήνουμε να κάτσει για 3 ώρες.
3.Ψήνουμε στους 170° για περίπου 1 ώρα.
4.Όταν το βγάλουμε, το περνάμε με λάδι ή βούτυρο για να γυαλίσει και το σιροπιάζουμε.
5.Για το σιρόπι: βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε κατσαρολάκι και τα αφήνουμε να βράσουν για 4-5 λεπτά

[Aussie]

Σκορδόψωμο

Τι χρειαζόμαστε:

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
6 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη μαλακωμένα
1 μπαγκέτα ψωμί

Πως το κάνουμε:

1.Κόψτε την μπαγκέτα σε διαγώνιες φέτες, χωρίς όμως να φτάνετε μέχρι κάτω και να χωρίζει τελείως το ψωμί.
2.Ανακατέψτε καλά το βούτυρο με το σκόρδο. Απλώστε το μείγμα ανάμεσα στις φέτες της μπαγκέτας, τυλίξτε τη μπαγκέτα σε αλουμινόχαρτο και βάλτε τη σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°.
3.Ψήστε τη μέχρι να είναι πολύ ζεστή, περίπου 20'

[Aussie]

Αρωματικό ρύζι

Τι χρειαζόμαστε:

1 φλ. ρύζι
2 φλ. φρέσκος χυμός πορτοκάλι
λίγα κάσιους

Πως το κάνουμε:

1.Βράζουμε το ρύζι στο χυμό πορτοκάλι.
2.Προσθέτουμε τα κάσιους και έτοιμο το αρωματικό ρύζι!

[Aussie]

Κίτρινο ρύζι

Τι χρειαζόμαστε:

1 σακουλάκι κίτρινο ρύζι μπονετ (ή και κάποιο άλλο της αρέσκειάς σας)
νερό
λάδι
αλάτι
κύβος λαχανικών (προαιρετικό)

Πως το κάνουμε:

1.Μέσα σε μία αρκετά μεγάλη κατσαρόλα βάζετε λάδι και το αφήνετε να κάψει.
2.Στη συνέχεια ρίχνετε μέσα 2 κούπες ρύζι (ή και περισσότερες), τον κύβο, το αλάτι και το ανακατεύετε για να μην κολλήσει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
3.Έπειτα αφήνετε το ρύζι να πάρει χρώμα και μόλις πάρει ρίχνετε μέσα 4 ποτήρια νερό (ή και περισσότερα).
4.Το ανακατεύετε και σε 8 λεπτά το ρύζι είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!!!

[zaxaroplastis]

Ευκολο Γλάσσο

Παιρνουμε το γλυκό υποβρύχιο και το βαζουμε σε μπώλ που μπαίνει και στο μικροκυμάτων
και βάζουμε λίγες σταγόνες νερό.Ανακατέυουμε ανα 25-30 δευτ. και όταν φτάσει στην επιθυμητη ρευστότητα γλασσάρουμε τούρτες,Cakes,Muffins κτλ.
Αν θέλουμε βάζουμε και λιωμένη σοκολάτα για γλάσσο σοκολάτας ή αντι για νερό
οποιοδήποτε λικέρ,ποτό της αρεσκείας μας.Τέλος πρίν γλασσάρουμε το οτιδήποτε θα πρέπει να περάσουμε μια ελαφριά στρώση με μαρμελάδα αραιωμένη με νερο το γλυκό και αφού κρυώσει καλά βάζουμε το γλάσσο,αυτό θα αποτρέψει το ''σπασιμο'' και την θαμπάδα του γλάσου.Ακόμα καλό θα είναι και το γλάσσο να μην είναι πολύ ζεστό και ρευστό

[Aussie]

Κουλουράκια Σμυρνέικα καταπληκτικά

Τι χρειαζόμαστε:

1.750gr αλεύρι μαλακό
500gr φυτίνη
500gr ζάχαρη
2 αυγά
2 βανίλιες
1/4 ποτήρι του κρασιού κονιάκ
1/4 κ.γ. σόδα
1/4 κ.γ. αμμωνία
1 κ.γ. baking powder
1 και 1/4 ποτήρι πορτοκαλάδα

Πως το κάνουμε:

1.Ρίχνουμε στην πορτοκαλάδα την αμμωνία, τη σόδα, τις βανίλιες, τα αυγά και το κονιάκ.
2.Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε τη φυτίνη και τη ζάχαρη. Ζυμώνουμε καλά, να γίνει ομοιόμορφο μίγμα.
3.Ρίχνουμε στη λεκάνη την πορτοκαλάδα και ζυμώνουμε.
4.Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν, ζυμώνοντας καλά ώσπου η ζύμη μας να γίνει εύπλαστη και μαλακή.
5.Προθερμαίνουμε το φούρνο με αέρα στους 190 βαθμούς.
6.Πλάθουμε τα κουλουράκια μας σε σχήματα που μας αρέσουν και τα βάζουμε σε ρηχό ταψί βάζοντας αντικολλητικό χαρτί ψησίματος στο ταψί.
7.Τα αφήνουμε να ψηθούν ώσπου να ροδίσουν (ανάλογα με το φούρνο).

[Aussie]

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΕΙΚΑ

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΕΙΚΑ
ΥΛΙΚΑ:

1/2 kg βούτυρο(250gr φυτήνη και 250gr φρέσκο)
1 ποτήρι φυσικό χυμό πορτοκάλι
620gr ζάχαρη
2-3 βανίλιες
1 μπέικιν
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
2kg αλεύρι περίπου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και στο τέλος το αλεύρι μέχρι να γίνει μία ζύμη που να μην κολλάει!!Παίρνουμε κομμάτια ζύμης τα ανοίγουμε με το χέρι και με κουπάτ κόβουμε σχήματα και τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί ή τα τοποθετώ σε λαδόκολλα. Τα αλείφουμε με αυγό και τα ψήνουμε στους 180 C μέχρι να πάρουν χρώμα.(Η ώρα ψησίματος διαφέρει από φούρνο σε φούρνο!)