Oι Συνταγές της Aussie

[Aussie]

Φασολάκια με πατάτες λαδολέμονο

Τι χρειαζόμαστε:

1 κιλό φασολάκια στρογγυλά κατεψυγμένα
6 πατάτες
άνιθο
λεμόνι
ελαιόλαδο

Πως το κάνουμε:

1.Σε νερό που βράζει ρίχνουμε τα φασολάκια, τις πατάτες καθαρισμένες και ολόκληρες, άνιθο και αλάτι.
2.Όταν μαλακώσουν, προσοχή να κρατάνε, σουρώνουμε και σερβίρουμε με λεμόνι και λάδι.
3.Του πάει πολύ η φέτα ή και κολοκυθάκια μέσα στην κατσαρόλα

[Aussie]

Ρόφημα σοκολάτας με μπανάνα

Τι χρειαζόμαστε:

2 μπανάνες
2 ποτήρια ζεστό γάλα
2 κ.γ. κακάο
τρούφα

Πως το κάνουμε:

1.Όλη η δουλειά γίνεται σε ένα μπλέντερ! Κόβουμε τις μπανάνες σε φετούλες. Τις ρίχνουμε στο μπλέντερ και προσθέτουμε 1 κ.γ. κακάο και 2 ποτήρια χλιαρό γάλα. Τα χτυπάμε όλα μαζί για 1 λεπτό και είναι έτοιμο!
2.Σερβίρεται ζεστό σε κούπες, γαρνιρισμένο με τρούφα.

[Aussie]

Μιλκ σέικ

Τι χρειαζόμαστε:

3/4 φλ. γάλα
2 κ.σ. σιρόπι της επιλογής σας
1-2 μπάλες παγωτό

Πως το κάνουμε:

1.Χτυπήστε όλα τα υλικά μαζί και έτοιμο το μιλκ σέικ.

[Aussie]

Μιλκσέικ σοκολάτα

Τι χρειαζόμαστε:

1 κούπα γάλα
2 μπάλες παγωτό σοκολάτα
4 – 5 παγάκια
σαντιγί
σκόνη κακάο

Πως το κάνουμε:

1.Βάζουμε στο μπλέντερ το γάλα, το παγωτό και τα παγάκια.
2.Χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια παχύρευστη κρέμα.
3.Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με σαντιγί και σκόνη κακάο ή τριμμένη

[Aussie]

Παγωτό Παρφαί Σοκολάτας

Τι χρειαζόμαστε:

1 φυτική κρέμα γάλακτος 500 γραμ.
1 ζαχαρούχο γάλα
1 κουτί γάλα εβαπορέ
1 ολόκληρη σοκολάτα κουβερτούρα Παυλίδης
2 βανίλλιες
σταγόνες σοκολάτας ή κάντιτα

Πως το κάνουμε:

1.Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ.
2.Προσθέτουμε το γάλα εβαπορέ, το ζαχαρούχο, τις βανίλλιες και τέλος την κουβερτούρα, αφού την έχουμε λιώσει σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, και ανακατεύουμε.
3.Το βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει.
4.Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε στο τέλος και σταγόνες σοκολάτας ή κάντιτα.

[Aussie]

Παγωτό βανίλια- σοκολάτα

Τι χρειαζόμαστε:

1 κουτί γάλα νουνου εβαπορέ
1 κουτί γάλα νουνού ζαχαρούχο
1 κουτί σαντιγύ Μορφατ η ερμολ
3 αυγά
1 πακετο σοκολάτα κουβερτούρα
1 βανίλια

Πως το κάνουμε:

1.Λιώνουμε σε μπεν μπαρί τη σοκολάτα κουβερτούρα.
2.Ταυτόχρονα χτυπάμε με το μίξερ πρώτα τα ασπράδια των αυγών κι έπειτα βάζουμε και τους κρόκους.
3.Σε άλλο μπωλ, χτυπάμε καλά με το μίξερ τη σαντιγυ και μετά προσθέτουμε το εβαπορέ και το ζαχαρούχο γάλα.
4.Σε αυτο το μείγμα (σαντιγυ κτλ) προσθέτουμε τη βανίλια και τα αυγά και χτυπάμε καλα για να ανακατευτούν.
5.Χωρίζουμε το μειγμα σε 2 -το ενα, η βανίλια ειναι ήδη έτοιμο. Για να γίνει το άλλο μισο σοκολάτα προσθέτουμε σιγά σιγά τη λιωμένη κουβερτούρα και παράλληλα το χτυπαμε με το μίξερ.
6.Τοποθετούμε τα 2 μερη του παγωτού μας στη κατάψυξη εως οτου παγώσει και είναι έτοιμο!

[Aussie]

Παγωτό βανίλια και διάφορες γεύσεις

Τι χρειαζόμαστε:

Βασικά υλικά:
500 γραμ. ζωική κρέμα γάλακτος (κρύα απο το ψυγείο)
1 κουτί φυτική κρέμα γάλακτος (εκτός ψυγείου)
150 γραμ. γάλα φρέσκο (κρύο απο το ψυγείο)
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (κρύο απο το ψυγείο)

Υλικά για διάφορες γεύσεις:

Για γεύση σοκολάτας.

4 με 5 κουτ. σούπας κακάο
4 με 5 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη
μισό φακελάκι σταγόνες κουβερτούρας.
Για γεύση καραμέλας. (υπέροχο)

6 κουτ. σούπας έτοιμο συρόπι καραμέλας
5 με 6 κουταλάκια τούτι φρούτι (φρουί γλασέ, έτοιμα ψυλοκομένα γλυκά κοματάκια φρούτων)
Για γεύση βανίλιας.

5 βανίλιες.

Για γεύση φράουλας.

100 γραμ. έτοιμο συρόπι φράουλας
μερικές σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Για γεύση στρατσιατέλα.

μισό φακελάκι σταγόνες κουβερτούρα
μισο φακελάκι τριμένη κουβερτούρα.
5 βανίλιες

Για γεύση μόκα.

3 κουταλάκια nes cafe διαλειμμέμο σε λίγο ζεστό γάλα απο αυτό που θα χρησιμοποιήσουμε στη συνταγή αφου το κρυώσουμε καλά.
λίγη ζάχαρη άχνη (προεραιτικά)


7) Για γεύση μέντας. 2 με 3 σφηνάκια λικέρ μέντας, μερικές σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής πράσινο, ( αν δεν έχετε ανακατέψτε σε συνδιασμό λίγες σταγόνες μπλέ με κίτρινο και θα βγεί πράσινο)
**
8) Παγωτό βανίλιας με κόρν φλέιξ. Στη συνταγή βανίλιας προσθέστε κόρν φλέιξ αυτά που είναι με ξηρούς καρπούς, ξερα φρούτα, κοματάκια σοκολάτας, κ.λ.π. απλά χοντροκόψτετα στο μπλέντερ, μην βάλετε τη σκόνη.
**
9) Για γεύση μαστίχας. 3 με 4 κουταλάκια σκόνη μαστίχας.
*
Αυτές οι γεύσεις είναι δοκιμασμένες επιτυχώς, κάνω πολλά κιλά κάθε καλοκαίρι.
Και πολλές ακόμα παραλαγές. Φαντασία χρειάζετε...
Αν φτιάξω και άλες γεύσεις θα τις προσθέσω.

Πως το κάνουμε:

1.Κτυπάμε όλα τα υλικά της βασικής συνταγής στο μίξερ, στην αρχή σιγά σιγά να μην μας "πεταχτεί" το υλικό, και αφού αρχίζει να πήζει, στην γρήγορη ταχύτητα τουλάχιστον για 10 λεπτά, να ανακατευτούν καλά τα υλικά και να γίνει μια παχύρευστη κρέμα.
Για τις γεύσεις.

1.Όλα τα υγρά υλικά και τις σκόνες (όπως κακάο, βανίλια, συρόπια) τα ρίχνουμε μαζί με τα υλικά. Τα δε τούτι φρούτι, σταγόνες κουβερτούρα, κόρν φλέιξ, κ.λ.π τα ρίχνουμε αφού το παγωτό μας έχει σχεδόν παγώσει.

2.Άν χρησημοποιήσουμε παγωτομηχανή τα ρίχνουμε λίγο πρίν τελειώσουμε το πάγωμα, αν το βάλουμε στην κατάψυξη, το κτυπάμε μετά από 2 ώρες περίπου και ξανά ανά 1 ώρα για 2 ακόμα φορές να γίνει αφράτο, και τα ρίχνουμε στο τελευταίο κτύπημα. Αυτό για να σταθούν και να μην μας κάτσουν στο πάτο. Τη δοσολογία γεύσεων μπορείτε να την αλάξετε ανάλογα με το γούστο σας, πιό έντονο η πιό ελαφρή, εγώ χρησιμοποιώ αυτή την δοσολογία και είνα εξερετικό.

3.Το κρατάμε στην κατάψυξη σε χαμηλή θερμοκρασία για να μην παγώσει πολύ, ή διαφορετικά το βγάζουμε απο την κατάψυξη για 5 λεπτά και μετά σερβίρουμε.

Λίγα μυστικά ακόμα
Το αλκοόλ βοηθά στο να μην μας παγώσει πολύ και κρυσταλώσει το παγωτό, και του δίνει την σχετική αφράτη αφή του παγωτού. Προσοχή όμως, όχι παραπάνω απο 1 - 3 κουταλιές αλκοόλ ανά λίτρο παγωτού, και όχι έντονης γεύσης διότι θα μας χαλάσει την γεύση.

[Aussie]

Παγωτό μπισκότο Oreo

Τι χρειαζόμαστε:

500 γρ. κρέμα γάλακτος
500 γρ. γάλα πλήρες
10 αυγά
1 βανίλια
160 γρ. ζάχαρη
1 πακέτο μπισκότα Oreo

Πως το κάνουμε:

1.Σπάμε τα μπισκότα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη.
2.Ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι το γάλα με την κρέμα γάλακτος και την βανίλια.
3.Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη με το σύρμα και προσθέτουμε το μείγμα αυγά-ζάχαρης στο μείγμα με το γάλα και ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να γίνει κρέμα ώστε να στέκεται στο κουτάλι.
4.Στην συνέχεια αδειάζουμε το παγωτό σε μεταλλικό μπόλ και το αφήνουμε να κρυώσει καλά σε θερμοκρασία δωματίου.
5.Μόλις κρυώσει κάλα το παγωτό το ανακατεύουμε με τα μπισκότα και το βάζουμε στην κατάψυξη έως ότου παγώσει.

[Aussie]

Παγωτό με φυστίκια Αιγίνης

Τι χρειαζόμαστε:

1,5 φλ. τσαγιού γάλα φρέσκο
1 κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη με 2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
μισό φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
2 αυγά ολόκληρα, ενωμένα με το σύρμα
2 κ.σ. ανθόνερο
1 συσκευασία κρετόρε (500 ml)
1 φλ. τσαγιού φυστίκι Αιγίνης χοντροκοπανισμένο

Πως το κάνουμε:

1.Βάζουμε σε κατσαρολάκι το γάλα, τη μαστίχα, τη ζάχαρη, τα αυγά και το ανθόνερο. Ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί αλλά να μην βράσει (μπορείτε να το δοκιμάσετε στο δάχτυλο - να είναι ζεστό αλλά να το ανέχεστε). Το μείγμα δε θα πήξει. Κατόπιν το βάζουμε στην άκρη να κρυώσει.
2.Χτυπάμε το κρετόρε σε δυνατή ταχύτητα στο μίξερ μέχρι να γίνει σφιχτή σαντυγί.
3.Προσθέτουμε το κρύο μείγμα, που φτιάξαμε στην αρχή, και τα φυστίκια Αιγίνης στο κρετόρε. Ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να ενωθούν πολύ καλά τα υλικά.
4.Βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη. Κάθε μισή ώρα το βγάζουμε και το χτυμάμε στο μίξερ για να μην κάνει κρυστάλλους (τουλάχιστον 5 φορές). Αν έχουμε παγωτομηχανή ακολουθούμε τις οδηγίες και παραλείπουμε την παραπάνω διαδικασία ανακατέματος κάθε μισή ώρα

[Aussie]

Γλυκάκι ψυγείου με μπισκότα(Για τις λιγούρες!!! )

Τι χρειαζόμαστε:
1 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ με σοκολάτα
30 μπισκότα σαβουαγιάρ
λίγο γάλα εβάπορε αραιωμένο
1 κρέμα στιγμής Γιώτης βανίλια
1 κρέμα στιγμής Γιώτης σοκολάτα
700 γρ. γάλα για τις κρέμες
200 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
1 1/2 ποτήρι του νερού γάλα
50 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
30 γρ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 4 κ.σ. νερό
κορν φλέικς σοκολάτας

Πως το κάνουμε:

1.Σε ένα πυρέξ στρώνουμε μπισκότα σαβουαγιάρ αφού πρώτα τα βουτάμε σε γάλα εβαπορέ αραιωμένο με λίγο νερό. Με το που τα βουτάμε τα βγάζουμε αμέσως για να μην προλάβουν να ρουφήξουν πολύ γάλα.
2.Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα στιγμής σοκολάτας με τα 350 γρ. γάλα και την απλώνουμε πάνω από τα μπισκότα.
3.Πάνω από την κρέμα σοκολάτα στρώνουμε τα μπισκότα πτι-μπερ αφού πρώτα και αυτά τα βουτάμε για λίγο μέσα στο γάλα.
4.Στο μίξερ χτυπάμε την κρέμα στιγμής βανίλιας με τα υπόλοιπα 350 γρ. γάλα και την στρώνουμε πάνω από τα μπισκότα πτι-μπερ.
5.Πάνω από την κρέμα ρίχνουμε σε όλη την επιφάνεια αρκετά κορν φλεικς.
6.Στη συνέχεια βάζουμε τα υπόλοιπα μπισκότα σαβουαγιάρ αφού πρώτα τα έχουμε βουτήξει και αυτά για λίγο στο γάλα.
7.Βάζουμε το πυρέξ για 1 με 2 ώρες στο ψυγείο.
8.Σε μπεν μαρι λιώνουμε τη σοκολάτα γάλακτος με το βούτυρο. Μόλις λιώσουν ρίχνω το 1 1/2 ποτήρι γάλα και το κορν φλάουρ και ανακατεύω μέχρι να πήξει η κρέμα. Μόλις η κρέμα πήξει την ρίχνω πάνω από τα μπισκότα σαβουαγιάρ και διακοσμώ με κορν φλεικς.
9.Βάζω το γλυκό στο ψυγείο.

[kikirikoy]

«Σαλάμι» σοκολάτας με χαλβά και περγαμόντο



Υλικά για 8 άτομα

ΥΛΙΚΑ

200 γρ. κουβερτούρα σοκολάτας, χοντροσπασμένη
250 γρ. βούτυρο
3 κ.σ. κακάο, σε σκόνη
κρόκοι από 2 αβγά
½ φλ. κονιάκ
1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ (milk coffee απλά)
4-5 κομμάτια γλυκό του κουταλιού περγαμόντο, στραγγισμένο και ψιλοκομμένο
100 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ανάλατα
3 μπάρες σοκολάτας με ινδοκάρυδο, ψιλοκομμένες
300 γρ. χαλβάς ταχινένιος, ψιλοθρυμματισμένος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε σκεύος μπεν μαρί ρίχνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν και να ενωθούν.
Αποσύρουμε το μπολ από το μπεν μαρί, προσθέτουμε το κακάο, τους κρόκους, το κονιάκ και ανακατεύουμε με το σύρμα.
Σε μια λεκανίτσα σπάμε τα μπισκότα με τα χέρια μας και τα ανακατεύουμε με το περγαμόντο, τα φιστίκια Αιγίνης και τα κομματάκια από τις μπάρες και τον χαλβά. Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά με μια πλαστική σπάτουλα.
Απλώνουμε στον πάγκο εργασίας ένα μεγάλο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης και αδειάζουμε επάνω το μείγμα. Τυλίγουμε σε ρολό και το αφήνουμε στο ψυγείο 3-4 ώρες ή, ακόμα καλύτερα, για ένα βράδυ, ώστε να σφίξει καλά. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

[Aussie]

Σουηδικά Ψωμάκια Κανέλλας

Υπέροχα γλυκά ψωμάκια, για τον καφέ ή για τα παιδιά.

Τι χρειαζόμαστε:

Για τη ζύμη:
25γρ μαγιά
75γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
250ml γάλα
μισή κούπα ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1κ.γ. τριμμένο κάρδαμο
περίπου 3μιση κούπες αλεύρι

Για τη γέμιση:

50γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
μισή κούπα ζάχαρη
4κ.γ. κανέλλα

Επίσης θα χρειαστείτε:

1 αυγό
Zάχαρη σε μεγάλα κομμάτια για γαρνίρισμα

Πως το κάνουμε:
1.Λυώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε σε αυτό το γάλα. Ζεσταινουμε μέχρι τους 37 βαθμούς (θερμοκρασία σώματος) και δυαλύουμε μέσα τη μαγιά.
2.Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το κάρδαμο.
3.Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανεκατεύοντας (αν θέλετε, με το μίξερ), η ζύμη πρέπει να είναι μαλακιά και εύπλαστη.
4.Καλύπτουμε τη ζύμη με ένα πανί και την αφήνουμε για 30 λεπτά.
5.Ετοιμάζουμε τη γέμιση αναμειγνείωντας όλα τα υλικά μαζί.
6.Απλώνουμε τη ζύμη σε σχήμα ορθογώνιο (περίπου 20x50εκ).
7.Απλώνουμε πάνω στη ζύμη τη γέμιση έτσι ώστε να την καλύπτει όλη.
8.Τυλίγουμε τη ζύμη σε μακρόστενο ρολό.
9.Με ένα μαχαίρι κόβουμε το ρολό σε φέτες πάχους περίπου 1,5εκ, τις απλώνουμε σε ένα ταψάκι και τις αφήνουμε για 30 λεπτά να ξεκουραστούν.
10.Χτυπάμε το αυγό και αλέιφουμε προσεκτικά τα ψωμάκια με αυτό με ένα μαλακό πινέλο.
11.Σκορπάμε από πάνω τη ζάχαρη.
12.Ψήνουμε στους 225 βαθμούς για 8-10 λεπτά.

[Aussie]

Τσουρεκάκια με κανέλα και ζάχαρη

Τι χρειαζόμαστε:

Για την ζυμη:

500 γρ. αλευρι

40 γρ. μαγια φρεσκια

50 γρ. ζαχαρη

1 κ.γ. καρδαμο σκονη

1 πρεζα αλατι

200 γρ. γαλα ζεστο

2 αυγα

4 κσ. ηλιελαιο

Για τη γεμιση:

50 γρ. βουτυρο λιωμενο

90 γρ. ζαχαρη

1 κ.σ. κανελλα

Για το αλειμμα:

1 αυγο

αμυγδαλα κομμενα σε φιλετα


Πως το κάνουμε:

1Σε μια λεκανη του μιξερ, βαζουμε ολα τα υλικα, εκτος απο το γαλα και την μαγια. Ζεσταίνουμε το γαλα και λιωνουμε μεσα την μαγια. Την προσθετουμε στο αλευρι και με το γαντζο του μιξερ τα ανακατευουμε για 10 λεπτα εως να ξεκολλαει η ζυμη απο την λεκανη. Αν χρειαστει, προσθετουμε και λιγο αλευρι ακομα. Βαζουμε μια μεβρανη και αφηνουμε για 1 ωρα να φουσκωσει καλα

2)Μετα το ζυμώνουμε λιγο, αλλα πολυ απαλα, και το μοιραζουμε στα 2. Λιωνουμε το βουτυρο και αναμειγνιουμε την ζαχαρη με την κανελλα. Αναβουμε τον φουρνο στους 225 βαθμους. Ανοιγουμε ενα φυλλο λεπτο και με ενα πινελλο το αλειφουμε με το βουτυρο και ριχνουμε και την μιση ζαχαροκανελλα.

3)Τυλίγουμε τη ζύμη μας σε ένα ρολό. Κοβουμε λιγο φαρδια κομματια (5 ποντους το καθε ενα). Παίρνουμε ενα κομματι, το παταμε με το χερουλι μιας ξυλινης κουταλας στην μεση.

4)Τα αλείφουμε με αυγο και ριχνουμε τα αμυγδαλα. Τα βαζουμε στο ταψι σε μια λαδοκολλα.

5)Τα αφήνουμε για λιγο και τα ψήνουμε στους 225 βαθμους για 10 λεπτα.

[Aussie]

Ψωμάκια κανέλας για πρωινό

Τι χρειαζόμαστε:

400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλια της σούπας ζάχαρη
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/3 κουταλακι του γλυκού αλάτι
1 κουταλακι του γλυκού κοφτό μπέικιν πάουντερ
1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα χλιαρό
κανέλα

Πως το κάνουμε:

1.Βαζουμε το αλεύρι σε μία λεκάνι μαζί με το μπέικιν τη ζάχαρη, το αλάτι και προσθέτουμε το βούτυρο και με τα χέρια μας το δουλεύουμε να ενωθεί με τα υλικά βάζοντας και λίγο λίγο το γάλα.
2.Ζημώνουμε μέχρι να κάνουμε μια μπάλα αφράτη.
3.Ανοίγουμε με πλάστη ένα φύλλο 2 εκ. ύψος και κόβουμε με κουπ ατ στρογγυλα 4,5 εκ.
4.Τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψάκι ή με αντικολλητικό χαρτί.
5.Τα αλείφουμε με λίγη κρέμα γάλακτος και τα πασπαλίζουμε με κανέλα και προαιρετικά ζάχαρη.
6.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φουρνο στις αντιστάσεις στους 190 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.

[Aussie]

Απλές τηγανίτες

Τι χρειαζόμαστε:

2 αυγά
1/2 κούπα ζάχαρη
1 κούπα γάλα
1 βανίλια
1 μπέικιν
2 κούπες αλεύρι
λάδι για το τηγάνισμα

Πως το κάνουμε:
1.Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν
2.Έπειτα τα υπολοιπα υλικα να γίνει ένας χυλός λίγο πυκτός.

3.Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το χυλό με ένα κουτάλι το οποίο προηγουμένος το εχούμε βουτήξει σε λάδι για να μην κολλάει η ζύμη.